海底捞道歉：海底捞伤害顾客利益

       4月10日下午，一个话题迅速冲到微博热搜第一——海底捞道歉。源于近日网友热议的“海底捞涨价”。最近，海底捞的晚餐已经开放。然而，一些网民在微博、tiktok和其他社交平台上发布了消费菜单，这表明海底捞的价格确实在上涨。在这方面，海底捞今天下午在其官方博客上发表了道歉声明，称价格上涨是公司管理层的错误决定，损害了海底捞客户的权益。对此，海底捞深感抱歉。4月10日下午，海底捞在其官方博客上发表道歉声明，称价格上涨是公司管理层的错误决定，损害了海底捞客户的权益。海底捞对此深感抱歉。声明主要包括三点：

1、从一开始，所有商店的菜品价格将恢复到2020年1月26日商店关闭前的标准。

2、海底捞各地的店铺实行差异化定价，每家店铺之间的菜品价格会有一些差异。

3、海底捞各地的商店都发布了自己的业务，目前提供69%或79%的折扣。

对此，最新评论：“好的，今晚就去吃吧”、“这也值得道歉吗？”、“能退还差价吗？”

恢复餐后涨价引发热议

受疫情影响，海底捞所有店铺于1月26日关闭。3月12日，海底捞开始陆续恢复餐饮，但一些网民继续发布涨价账单，引起网络热议。

根据北京、上海等地的说法，海底捞的许多蔬菜已经广泛上升到20元以上，以前的24块小酥肉现在已经上升到44元；原本看起来很丰富的菜肴，现在的重量也在减少。更多的网民强调，两个人吃火锅，平均价格在200元左右。

对此，海底捞相关负责人此前回应称，价格确实有所调整，但公司整体菜品价格调整保持在6%，各城市实行差异化定价，不同菜品的综合价格由门店根据位置、当地消费水平等因素综合定价。海底捞表示，目前海底捞每家店的复业桌数量和接待客户数量有限，员工很难满员工作。随着劳动力成本和部分食品成本的上升，公司决定调整店内部分菜品的价格。

金融市场看中“涨价”

从海底捞股价来看，金融市场喜欢其“涨价”。海底捞涨价引发热议后，其股价不仅没有受到影响，反而继续上涨。

根据海底捞2019年的财务报告，企业的收入主要由门店收入、外卖业务、调味品和食品销售组成。其中，门店收入占总收入的96.3%，从2018年的164.91亿元增加到2019年的255.88亿元，增加了55.2%。

受疫情影响，海底捞店停业46天。虽然在此期间推出了外卖服务，但对以门店收入为主的海底捞的收入影响不大。中信建投此前发布的研究报告显示，疫情估计是海底捞。 2020 每年的收入带来损失 50.4 归属于母公司的净利润损失约为亿元 5.8 亿元。

事实上，海底捞并不是唯一一个调整价格的餐饮业。此前在疫情期间“喊穷”的西贝最近也悄然调整了价格。网友发布的西贝外卖菜单显示，土豆条炖牛肉80多块，泡菜密封罐肉80多块，价格涨幅不如海底捞小。此外，一些网民发布了新的茶叶龙头企业西茶和奈雪茶，价格也有不同幅度的上涨。

       中国食品行业分析师朱丹鹏表示，从海底捞价格上涨也可以看到餐饮业的发展趋势，龙头企业利用这一趋势进行价格上涨。在消费者方面，价格上涨对用户有一定的情感因素。但对消费能力影响不大，因为海底捞的粉丝和重度消费群体都是中等偏上的消费群体。因此，对于这些消费者来说，6%的上涨实际上被忽视了。但对企业来说，利润可能会增加。但也有市场分析认为，虽然海底捞、西贝等餐饮龙头企业的涨价对其消费者影响不大。但在龙头企业的带动下，涨价可能会蔓延到餐饮业，影响所有顾客的消费意愿。