白族三道茶:正宗三道茶的喝法

        中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。而云南白族的三道茶道道如人生，最是蕴含丰富的人生哲理。说起云南的茶文化，很多人第一印象想起的就是普洱，但你可能并不知道，其实并非所有云南人都钟情普洱，而云南本土的二十六个少数民族在饮茶这件事上并不含糊，很多也都有着自己独有的喝茶风俗，比如大理白族的“三道茶”。白族的三道茶也称三般茶，白语叫“绍道兆”。是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴。三道茶起初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿，直至明代，三道茶才慢慢发展成为一种独特的茶文化，是白族极具特色的待客风俗。
        三道茶，即头道苦茶、二道甜茶、三道回味茶，寓寄着“一苦二甜三回味”的人生哲理，亦暗合了佛家追求人格完善的至高境界。
        正宗三道茶的喝法：
        头道“苦茶”
        将茶叶放入茶罐，并置于火塘上烘烤，等茶叶微焦并散发焦香时才冲入开水。由于冲水时茶罐会发出阵阵响声，所以这道茶又被形象的称为“雷响茶”。
        二道“甜茶”
        将刚才余下的头道茶原汁加入适量开水，并沏入已准备好核桃薄片仁和白糖的碗里，让茶水、白糖、芝麻粉、核桃片充分混合后方可。
        三道“回味茶”
        半勺蜂蜜、少许红糖加上几颗紫红色的花椒、桂皮一同放入茶杯，然后沏入余下的茶水，客人需边晃边喝，个中滋味喝过的人就会明白，唯有“回味”二字方可描述。当然，也有部分区域会用乳扇在火塘上烘烤，待乳扇发泡并呈黄色后，揉碎放入茶碗（这个太腻，小编喝不了）。
        正宗的三道茶现在很难喝到了，为什么不正宗？你们想想，你们锁盒的三道茶都是在哪喝的？不是在洱海的观光船上，就是在喜洲严家大院中，或者是诸如此类的旅游景点吧！之所以敢说正宗的三道茶已经很少，那是因为现在白族家中的火塘已经很少了。就如白族的三道茶一样，中华数千年的茶道文化也在慢慢被我们所遗忘，但当我们想再次拾起，才发现已不知从何开始。不说缺少古茶道文化的熏陶，更棘手于没有接手茶文化的器具。