水淀粉勾芡是什么意思

奇闻趣事 2022-10-10 11:50www.facebook-novi.com奇闻趣事

水淀粉勾芡是用淀粉加水制作。具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

什么是水淀粉勾芡