宋朝爆米花用来做什么

         你可能认为爆米花是当代唯一的食物。毕竟大部分时间都是看电影吃的，但是电影在中国古代还没有出现。但事实上，爆米花已经出现很久了。事实上，爆米花已经出现在中国宋代。那么，你知道古人用它做了什么吗？爆米花在古代有什么作用？让我们了解一下。

在中国宋代，爆米花古人曾经用过它。

占卦。在古代，爆米花被用来占卜，在古代，爆米花被称为波娄，他们用爆破声来预测时间。范成大的吴郡志•《风俗》指出“每个人都说，以卜一年之休。“有的用来占卜吉凶，有的用来占卜终身大事。南宋诗人范成大写道：“炒糯谷以卜，俗称波罗，北人称糯米花”。元朝还描述了当时种稻额地区“占稻色”的习俗:“雨水节，烧干锅(锅是古代烹饪食物的大锅)，用糯米爆。这叫波罗花，占稻色。

”爆米花制作原理：

取适量的苞米(或稻米)放入爆米花锅中，密封盖子，然后将爆米花锅放在炉子上不断旋转，使其均匀加热，就可以暴露出美味的爆米花。

这是因为在加热过程中，锅内温度不断升高，锅内气体压力也不断增加。当温度上升到一定程度时，米粒会逐渐变软，米粒中的大部分水分会变成水蒸气。由于温度高，水蒸气的压力很大，使软米粒膨胀。

但此时，米粒内外压力均衡，因此米粒不会在锅内爆裂。当锅内压力上升到4-5个大气压时，爆米花锅的盖子突然打开，锅内气体迅速膨胀，压力迅速降低，导致米粒内外压差增大，导致米粒内高压水蒸气急剧膨胀，米粒瞬间爆裂，即爆米花。

古代爆米花叫爆谷：

爆谷至少有800年的历史。元朝娄元礼《田家五行》记载:“雨水节，烧干锅，用糯米爆。这叫波罗花，占稻色。”

《田家五行》是娄元礼入吴后的作品，所以这里说的是雨水节爆谷，也就是古代江南吴地的习俗。据此，此时爆谷的目的是“占稻色”。

年轻的民间学者“蛋糕工作人员”对习俗和饮食有很多研究。她说，水稻颜色主要用来占据作物的收获或人口，“更多的花是吉祥的”，她认为更多的米花是好运。爆米花也可以占据快乐的事件，询问他们的职业生涯。清朝的刘浩在《广群广谱》中提到：“比和分裂，更多的白色是胜利，人口也是如此。”

“然而，这种行为自然是不科学的。其实当时大家都没有认真对待，更多的是田家及时的快乐。”她说。

直到今天，在客家的一些地区，雨水节爆谷占稻色的习惯依然存在。

爆谷不是水的习俗。其实因为和正月十五差不多，爆谷最初是上元节的习俗。早在宋朝，江南人爆谷，要在上元节那天。宋代诗人范成大的《上元纪吴中节的物质三十二和谐》中有一句“捻粉团栾意”，诗人自称:“炒糯谷以卜，俗称波罗，北人称糯米花。”

宋人爆米花也有占卜吉凶的用途。范成大写的《吴郡志》中有记载:“爆糯谷在釜中，叫波娄，也叫米花。大家都说，一岁的命运就是占卜。”这意味着每个人都应该自己做爆米花来占卜一年的好坏。

为何选择在降水前后占卜一年的收获？

除了春节的逐渐展望外，还与江南的实际种植状况有关。

中国农业博物馆农业历史研究部主任唐志强告诉澎湃新闻，从元朝到清朝，江南的农业种植是两熟的，一熟的小麦和一熟的大米。5月和6月，小麦收获，然后逐渐种植水稻。然而，有些人不直接种植小麦，所以播种时间会更早。

因此，农民必须提前规划水稻种植，这与全年降水是否充足密切相关：如果雨水丰富，就需要种植水量大的水稻。如果缺雨，农民需要更耐旱的水稻。因此，他们会在第一次春雨的雨水节气中占据稻色，提前一年准备所需的稻种。占卜后，古人吃爆谷吗？那是当然。“蛋糕工作人员”提到，多年前，在与嘉兴高桥的朋友们聊天时，她发现“波娄”这个词仍然存在于吴地区的语言（太湖）中，但农村的每个人都不知道相应的词，它的发音就像“pó lou”。她说，吴地俗称轻松的东西是“吃波娄”，因为古人认为爆米花“不咬”，质地和今天的油炸食品差不多。

        如今，爆米花占卜收获的习俗在大多数地区慢慢淡化，但爆米花作为一种美食，却有着坚韧的生命力。在客家和广东的一些地区，它逐渐转变为年底作为“煎堆”馅的习俗。清代屈大均的《广东新语》记载：“广州之俗，岁末以火焰爆开糯谷，称为炮谷。认为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为尺寸圆，入油炸。有人研究说，之所以这样做，是因为“花”和“发”楷音，有发财的预兆。