自制冰激凌的做法

        夏天来了，是时候疯狂地吃冰淇淋来减少炎热带来的不良感觉了。与外面买的冰淇淋相比，这次我给你安利是在家做冰淇淋和冰淇淋的方式。特别是做冰淇淋，很简单，可能不到20分钟就能完成所有的工作，放在冰箱里冷冻可以吃。

自然，我也考虑到了每个人的牙齿和口味要求。四个冰淇淋中只有一个有点硬。此外，三个冰淇淋都是非常柔软的奶油冰淇淋。它们在入口处融化，长时间冷冻后很容易咬掉。

看看冰淇淋，从挖掘机穿过冰淇淋可以看到它柔软的纹理，然后看看挖掘的地方，外面卖哈根达斯什么是一样的吗？最重要的是他们自己的安全食物，不用担心所谓的高不加一滴水虚假广告，也不用担心龙用食用油代替动物油。

好吧，让我们开始吧。方法从简单到困难，分别是酸奶冰棒-奶油冰淇淋-奶油冰淇淋和酸奶芒果冰淇淋-巧克力奶油冰淇淋-巧克力冰淇淋。

友情提醒:提议收藏，不要迷路！

1、芒果冰棒酸奶

我们都需要模具来制作所有的冰淇淋。我用了以下两种，其中我买了学厨连接中的两种颜色。

酸奶冰棒有两种方法，第一种是芒果粒型，把切好的青芒粒放在底部，然后倒入酸奶中。

另一种是果泥型，酸奶和青芒用破壁机按照自己喜欢的比例打匀

放入模具中，不用担心表面的气泡难看，这是反面，下面是正面，取出后看不到气泡。

把它放在冰箱里冷冻大约5个小时。用手轻轻按压，感觉冻结了核心。我的冰箱冷冻层有一个隔间。冰淇淋可以直接平放在这里，高度恰到好处。它不会放在不均匀的食物上，导致液体流出或厚而薄。

这个过程够简单吗？看看成品。酸奶芒果冰棒，一口酸奶酸甜，也有物有所值的芒果粒味道，这个冰棒可以在外面买到吗？

【这里欠一张果泥冰棒图】

2、奶油雪糕

最简单的冰棒完成了，我们稍微增加了一点难度，做了一个奶油冰淇淋。其实很简单，就是需要稍微加热一下。

调料(6个冰淇淋量)：牛奶250克，鲜奶油180克，奶粉40克，白糖40克，玉米粉10克。

这种脂肪含量超过33%的鲜奶油必须使用。安佳有两种鲜奶油，便宜的脂肪含量似乎只有20多，不要买错。

首先，用鸡蛋搅拌牛奶和奶油，然后倒入糖，搅拌均匀，倒入玉米粉，搅拌均匀（玉米粉很容易形成肿块，确实搅拌分散，可以用手套擦拭），然后加入奶粉搅拌均匀。熟练几次后，你可以一次把所有的粉末倒进碗里，搅拌均匀。

接下来要注意的是，将混合好的冰淇淋糊放入不沾锅中，中火加热1分钟，然后用小火加热。在此期间，不断搅拌，避免底部烧焦。此时此刻，冰淇淋糊和水一样流通。

文火加热约10分钟后，冰淇淋糊变得粘稠。用硅胶铲蘸冰淇淋糊，用手擦拭硅胶铲。过去，如果液体不流动或流动缓慢，冰淇淋糊就完成了。

我们可以看到硅胶铲在锅里划过去，液体不是马上涌过来的，而是有点粘稠。

动图封面当冰淇淋糊稍微冷却后，你可以把它倒进模具里。请注意，模具冰淇淋棒是从内部插入的。如果你直接从外面插入模具，你就拿不出冰淇淋了。

冷冻4-6小时就可以吃了。继续放在我家小吉冰箱冰箱层顶部的小挡板里，不用担心冰淇淋模具斜放会导致冰淇淋滴出来。本冰箱将在随后的冰淇淋制作教程中详细介绍。

它看起来像市场上的冰淇淋吗？喜欢其他形状，如黄鹤楼等建筑，也可以在淘宝上使用各种漂亮的模具。

虽然冻了很久，但其实冰淇淋很软，一咬就能咬下来，没有乱七八糟的添加剂，可以放心给孩子吃。

3、香草奶油冰淇淋

如果你想挖奶油冰淇淋球吃，你必须买一个挖球器。

所需资料：3个蛋黄，200克奶油，50克糖，100克牛奶，一个香草荚或10滴香草精。

因为后面有消磨膨胀的过程，选择稍微大一点的盆比较合适。先倒入奶油，打蛋黄。

将蛋黄与奶油混合，加入牛奶和糖，搅拌均匀，然后加热。

我们不能直接加热。我们应该选择水浴法。先将大锅里的水烧到锅里有气泡，然后用最小的火保持温度。

把我们的器皿放在温水里，用硅胶铲搅拌。这一步是加热蛋黄中可能的细菌，如果你使用无菌蛋，这一步可以节省。

加热15分钟，冰淇淋糊挂壁稍粘。

将冰淇淋糊放入冰箱冷藏层中冷冻4小时，直到粘稠。小吉冰箱的冷却速度仍然很快。如果家里的冰箱4小时后糊不太粘，你可以冷冻一个小时。

4小时后取出，用电动打蛋器以最高速度搅拌，使液体消磨膨胀两倍。这一步的目的是将气体输入液体，使液体膨胀，并在进食时口感柔软。下图右侧为消磨后，远大于左侧原液。

然后将其放入冰箱的冷冻层中，冷冻3-4小时。我的小吉JF448WM变频冰箱的冷冻层非常大。你可以一起放下两个大玻璃碗（我用400克奶油做双倍冰淇淋，所以我选择了一个大盆），风冷效率很高。我评估它可以在3小时内达到我想要的液体状态。

我们冰箱的温度是冷冻4℃，冷冻-19℃。它属于传统的温度设置，在低温和能耗之间取得平衡。

用这个冰箱快一年了，突然发现了冰箱最好的操作方法——做冰淇淋和冰淇淋:冰淇淋冷冻层，冰淇淋冷冻层的挡板做冰淇淋，一次可以做很多来对抗炎热。小吉冰箱的挡板特别容易使用。一些扁平的模具或食物可以直接放在挡板上。冰淇淋模具不怕洒在上面，无论是水平还是垂直，挡板空间仍然很大，双层冰箱都有挡板。一次做20多个冰淇淋很容易。

比如我在挡板里放了三个冰淇淋模具，边上的保鲜盒是我冷冻的一小盒冰淇淋，方便食用。

说到这款冰箱的功能，我忍不住提到了它的外观。因为太好看了，放在厨房里直接拉起了厨房的整体视觉效果。

对这款小吉JF48WM法式复古变频冰箱感兴趣的朋友可以移动看看我之前写的评论。

三个小时后，冰淇淋就到了这种情况，正好是极致

看动画，冰淇淋表面约2厘米冷冻成半固体，下半层为液体。此时，我们可以取出盆，用电动打蛋器再次高速消磨3分钟，继续将气体混合到冰淇淋中，改善味道，打碎冰渣。

动图封面消磨后，即使冰淇淋完成了。你可以把一大盆冰淇淋直接放在冰箱里冷冻，但如果冰箱的容量有限，或者食物更多，你也可以像我一样把冰淇淋倒进保鲜盒里。

盖上盖子，冷冻在挡板上，完全不占冰箱的关键空间。

这次要冷冻一夜，取出后可以看到冰淇淋已经完全凝结，为了最好的口味，大家再忍一次，先在室温下放置5-10分钟。

接下来，如果你有挖球器，你可以做球。如果你没有挖球器，你可以直接用调汤挖出来吃。

动图封面口感柔软茂密，深吸一口气感受冰淇淋香草和奶油的香气，完全没有添加剂，使用最好的成分，即美味安全。别人不明白，我的小侄女不能停止吃。

4、青芒酸奶冰淇淋

酸奶冰淇淋和普通冰淇淋基本一致，就是秘方不一样。

秘方：3个蛋黄，200克鲜奶油，50克糖，50克酸奶，70克芒果泥，130克芒果果粒。

或者先把鸡蛋和奶油混合混合

青芒果泥部分用破壁机打碎，可以加一点水帮忙，注意只能加一点点，一汤匙就可以了。

将果泥和酸奶放入盆中，搅拌均匀。

和上面的香草冰淇淋一样，水浴可以加热杀菌15分钟。

将冰淇淋糊放入冰箱中冷冻3-4小时。我一时兴起，做了两个冰淇淋。简言之，冰箱很大，我不怕冷冻。你可以看到，即使是双倍冰淇淋的大模具也可以随意放在冰箱里。

冷冻至液体粘稠后，用打蛋器高速打入气体，直到液体膨胀一倍，然后盖上盖子，在冷冻层中冷冻约4小时。

这一次，你可以看到冰淇淋左右内外都是固态的，但它并没有完全冻结，这类似于冰沙的感觉。用打蛋器高速消磨3分钟，将所有冰渣打碎，形成以下状态。我之所以比香草冰淇淋冷冻一段时间，不是因为我记错了时间，而是故意的。

如果冰淇淋糊是液体的，那么我会很快沉入绿色的芒果底部，导致芒果冰淇淋只有底部才有水果。现在冰淇淋是冰沙，我可以用硅胶铲搅拌芒果肉和冰淇淋，左右吃水果，最后别忘了用硅胶铲刮冰淇淋糊的表面，否则冷冻冰淇淋看起来有点差。

冷冻一夜就可以吃了

每一口冰淇淋都有酸奶和奶油的香味，芒果果粒的滑嫩口感，让人爱不释手。

这就是制作两款冰淇淋的方法，非常简单，建议你周末有空可以在家试试。

5、巧克力奶油冰淇淋

这个冰淇淋是用奶油冰淇淋的基材做的，外面有一层巧克力壳。我这个秘方里的巧克力壳很脆，就是咬一口冰淇淋，巧克力壳嘎嘎作响，有时候甚至会溅出来。味道很好。这也是我试图找到最厚的秘方。

以下成分和工具需要使用

椰子油。椰子油凝点极低，22度凝结，26度溶解，椰香。

对于装有巧克力液蘸冰淇淋的模具，建议选择硅胶量杯。前两个冰淇淋可以直接蘸，后面的巧克力液位低。我们可以捏一些硅胶量杯来提高液位。

巧克力。一定要选择纯可可脂而不是代可可脂的巧克力，55%的味道最适合做巧克力。

椰子油还是有点凝结，没关系，不影响食用。

用量:巧克力120克，椰子油60克(5-6个冰淇淋的量会留下一些底部，下次可以冷冻使用)

将椰子油和巧克力放入硅胶量杯中，渗入热水中融化巧克力和椰子油。

当巧克力融化2/3时，可以从热水中取出量杯，用液体温度储存融化巧克力。巧克力完全溶解后，用筷子搅拌均匀。当巧克力冷却到35度左右时，即手指蘸巧克力时不会感到热。这个温度是最适合每个人的。

一只手轻轻捏紧量杯，另一只手将冰淇淋渗入冰淇淋中，然后立即取出。建议将厚巧克力壳浸泡2秒。

如果家里有榛子、开心果等干果，可以将干果捣碎倒入巧克力液中搅拌，做干果巧克力冰淇淋。

准备好的冰淇淋可以放在泡沫板上，放在冰箱里，用油纸包好。

朋友家的孩子来我家做客，每个孩子连吃两个冰淇淋，能想象冰淇淋的味道有多好。

6、巧克力雪糕

与上面的酥脆冰淇淋不同，这是将巧克力融化到冰淇淋中。

秘方(6个冰淇淋量)：3个蛋黄，40克糖，100克牛奶，200克鲜奶油，100克黑巧克力，15克黄油。

鲜奶油、巧克力和黄油隔水融化。

将蛋黄放入糖中，用蛋抽迅速搅拌至变成淡黄色，放在一边，将牛奶倒入锅中，加热至边缘冒泡，熄火。

【欠一张牛奶冒泡图】

慢慢把牛奶倒进蛋黄盆里，慢慢倒进去，用蛋抽快速搅拌。快速搅拌的目的是避免将蛋黄烫成蛋花汤。倒入热牛奶的目的是杀菌蛋黄。

将巧克力糊倒入牛奶糊中，搅拌均匀

为了使冰淇淋口感丝滑，最好用筛网考虑两次。

把冰淇淋糊倒进模具里，冷冻一夜。

U1S1，这个模具还是很好看的。

        不仅模具很漂亮，而且味道也很好。因为没有添加任何添加剂和其他添加剂，冰淇淋在室温下融化很快，吃哦！好吧。这就是本期冰淇淋制作策略的全部内容！在炎热的日子里，我不再害怕宝宝吃冰淇淋来摄入添加剂，它的味道和味道都比市场上90%的冰淇淋和冰淇淋好。快点！