如何做发糕：发糕软糯香甜比蛋糕还香

        说发糕是中国式的蛋糕，一点都不为过。做得好的发糕，蓬松暄软，里面的蜂窝组织非常地漂亮。并且吃起来软糯香甜的，就连老人小孩大多都很爱吃。发糕的制作虽然说不用像做蛋糕那样打发蛋清，但是发糕也有一个发酵的过程，如果没有掌握好这个发酵的过程，那么做出来的发糕可能也不那么理想。小编也经常做发糕吃，因此对做发糕也是颇有心得的，这期的美食教程准备给大家分享一个非常好吃的饭碗发糕分享给大家，方法和配方步骤都在这里，如果你也喜欢吃发糕呢，就一起来看看我是怎么做的吧。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：面粉350克，粘米粉200克，纯牛奶450毫升，鸡蛋2只，白糖60克，葡萄干20克，红枣干20克，酵母4克
第一步：准备一个大汤盆，用蜜筛筛入350克面粉，筛入200克粘米粉，加入60克白糖，加入4克酵母，再打入2只鸡蛋，450克纯牛奶，提前蒸热到35°左右，然后也加入到汤盆里面，再用勺子搅拌均匀至浓稠的老酸奶状，然后盖个盖子，醒发至2倍大。
第二步：醒发好之后，你会发现面糊里面很多蜂窝组织，就像泡沫一样，用勺子搅拌一下排气，再加入20克的葡萄干，再加入20克的红枣干，再次搅拌均匀，让葡萄干和红枣干混合在一起。
第三步：准备4个干净的无水的饭碗，在碗上刷上一层食油，然后将混合好的面糊装到碗中，大概装到5分满左右即可。
第四步：蒸锅里面一次加足水，然后将装有面糊的饭碗放到蒸锅上，盖上盖子先别开火，二次醒发10分钟，醒发好之后，如果想要好看一点，可以揭开盖子，在面糊上面再摆上适量的红枣干，然后盖上盖子，开大火蒸30分钟，如果碗大可以蒸多10分钟。
        第五步：等我们的发糕蒸好之后，先别急着开盖，焖5分钟再开盖，做好的发糕稍微放凉一下，轻轻地掰一下发糕的边沿很容易就脱模了，一次吃一个刚好够饱，又不浪费。这样一道蓬松暄软，好吃又解馋的【饭碗发糕】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。