面醒过头了怎么办

发酵过度的面团，再次利用，做出来的面包依旧美味！！

By 尘尘mama

用料

• 发酵过度的面团 1
• 原方子 材料再重新称一份

做法步骤

1、不管你用的什么材料比例，哪位大神的配方，面团打好后，如果一不注意发现发过头了。别着急扔掉

2、拿到案子上，排气，分割成小块，当老面用

3、分成小块。盖保鲜膜

4、把你做面团用的方子再都重新称一份。 简单来说就是你大号练费了，再重新练个小号，然后让小号再带领着大号，一切就步入正轨了，哈哈。

5、重新称好的材料和发酵过的面块一块打，还是打7-8分膜加黄油，注意这次打面比平时出膜快

6、打好的面，不用再发酵，直接分割滚圆，松弛15-20分钟。 松弛好一切就恢复正常步骤就好。

7、再按照之前的想法，把面团该整形什么样就整形就好。再二次发酵呀，其余步骤就跟你之前的步骤是一样的。

8、烤出来的面包依旧美味，只不过做出来2倍的量。相当于一下子做了两次面包，哈哈

小贴士

啰哩啰嗦的一大堆，总之就是重新称一份跟发过的面团用的一样的材料，把发酵过的面团分割成小块和重新称好的材料一块打面

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