葡萄容易掉粒怎么办

夏季，葡萄的单价相对高，毛利空间较大，很多门店会选择操作各类葡萄。然而，葡萄售卖过程中，容易出现掉粒、甚至腐烂的现象，掉粒的葡萄易滋生细菌，而且还容易引来飞虫，影响正常的售卖。

想要在陈列环节减少掉粒的现象，采购是第一个值得关注的环节。葡萄的新鲜度往往通过枝叶的颜色，果实的紧实度、果粉的多少呈现出来。在采购时，应尽量挑选枝叶呈绿色的鲜枝，果实摸起来紧实不松垮，果皮上果粉多的葡萄，这样的商品鲜度较高，货架期相对更长，售卖时不容易掉粒。尽量避免采购枝叶变干、果实摸起来松软、果皮上果粉较少的葡萄，这样的葡萄鲜度较差、货架期短，容易掉粒。

在陈列时，也要充分考虑到葡萄的商品特性。葡萄不耐高温，长时间陈列在室温中，会导致葡萄熟度过大，出现掉粒的现象。所以，在陈列时，可使用冰袋做假底，这样既可以呈现出陈列的丰满度，又可以降低商品的温度，起到保鲜的作用，减少葡萄掉粒现象。同时，还应配合营销手段，加快葡萄的周转速度，在葡萄鲜度最佳的状态时销售出去。