泡芙糊太稀怎么办
啵啵脆的法棍泡芙，不同于传统泡芙，它从外到内完全酥脆，焦糖味的酥皮加上各种丰富的馅料，一口下去简直不要太幸福啦！
法棍泡芙是闪电泡芙长度的2倍，有着食欲感爆棚的颜值，啵啵脆的独特口感，丰富多样的味道。让人吃了还想吃，是
甜品店、咖啡店、网红单品店、私房界回头客最多的单品之一。
泡芙以它精美的外形，外酥内滑的口感，丰富多彩的种类，深受美食控的喜爱。
然而想做出完美的泡芙却不容易，食材的选择，烘烤的温度，面团的制作，馅料的调配只要操作不当就容易出现下陷，口感欠缺等难题。
8个实用技巧，教大家做出完美的泡芙。
No.1
烘烤闪电泡芙前，刷一层糖浆
刷糖浆可以防止闪电泡芙在烘烤时开裂，但是糖浆也不能刷的过多，否则烘烤出来的成品会出现空隙。或者可以将糖浆装在喷壶中，在挤好的闪电泡芙上均匀的喷一层即可。
刷糖浆只是起到一个防止开裂的作用，并不是只要刷上糖浆就一定可以防止开裂，
因为开裂还和温度，面糊的状态有很大关系。
No.2
烤盘中垫一张透气高温布
垫透气高温布可以使泡芙受热更加均匀。在烘烤泡芙时，可以用刻模沾面粉，印在透气高温布上来控制泡芙的大小。
No.3
酥皮泡芙的酥皮控制在2mm
酥皮如果太厚，很容易将泡芙压平，虽然在烘烤的时候，泡芙会膨胀起来，但对美观度、立体感都会有一定的影响。酥皮太薄，不易拿起来，尤其夏天很容易软掉，降低生产力。
No.4
面糊装裱花袋前，对面糊进行排气
面糊在搅拌时，都会进入空气，如果不进行排气，在挤泡芙时，很容易出现因空气形成气孔，从而影响成品的外观。闪电泡芙还会出现开裂的现象。
排气方法：
用刮刀将面糊在容器内壁来回压抹。
No.5
辨别面糊状态的方法
泡芙面糊状态至关重要，太稀泡芙烘烤完成后，不够饱满，或者会出现一个饼的形状。太稠则容易出现开裂等现象。
辨别面糊状态的方法：
刮刀在面糊搅拌之后，拉起来面糊会出现一个5cm左右的倒三角形状。
No.6
烘烤参考温度
第一次烘烤后换温度继续烘烤
商业：上火220℃，下火150℃，时间10分钟调温
上火170℃，下火150℃，时间30分钟左右
家用：上火200℃，下火140℃，时间10分钟调温
上火155℃，下火140℃，时间30分钟左右
以上温度仅作参考，具体要看烤箱
No.7
如何辨别泡芙熟没熟
通过烤箱玻璃看泡芙表面会不会出现水气，如果出现水气，证明泡芙还未烤熟，如果没有出现水气，证明泡芙已经烤熟。
如果还是不能确定熟没熟，时间到后，焖5分钟左右，在出炉即可。
No.8
泡芙注料后，密封冷冻保存
泡芙受潮不酥脆是很常见的一种现象，所以泡芙烤出来后，我们一定要合理的储存，密封冷冻，在食用前半个小时取出即可。
如果有其他疑问请在下方留言给我们
看到后尽力回复大家，
不想错过推送？
想随时随地查看精彩配方？
那就赶快加入关注吧！
（注：本文部分图片源于网络，如有侵权请与我们联系，谢谢）