如今，食品安全问题已经成为了对全球社会而言都极其重要的议题。影响食品安全的因素有很多，包括人口统计学、饮食变化、贸易自由化、环境保护的高度重视、包括转基因农产品在内的技术创新、气候变化的影响、应对气候变化和资源限制（尤其是能源、水资源和营养物）的新对策。
随着这个领域的快速发展，对于合格专家的需求量也不断增长，因为这些专家能够在食品生产和供应链的政策和立法方面做出一定贡献。
独特的食品安全理学硕士课程为学生提供视野和多学科方法来解决这些食品安全问题，帮助学生理解影响食品安全的各种因素，如科技、农艺学、环境、经济和社会政治。
通过学习本课程，毕业生将会获得分析和沟通技能，为实现和保持21世纪的食品安全做出努力。
学生将会培养以下能力：广泛理解影响食品安全的各种因素，如农艺学、环境、经济和社会政治；将科学信息和方法运用于分析复杂问题；制定一个研究问题并且独立展开研究，在一系列科学和政策环境中制定合适的解决方案；增强与食品安全相关的专业技能。
爱丁堡大学食品安全理学硕士课程设置
1、食品安全评估框架
2、食品生产可持续性
3、食品系统相互关系
4、论文
5、大气质量和全球变化
6、生态系统服务1：生态系统动力学和功能
7、生态经济学基础
8、环境变化和可持续发展的人文因素
9、综合资源管理
10、环境可持续原理
11、土壤保护和管理
12、环境和发展解读
13、海洋系统和政策
14、生态经济学应用
15、气候变化和企业战略
爱丁堡大学食品安全理学硕士学费
学制1年，学费22500英镑/年
爱丁堡大学食品安全理学硕士申请要求
7.0（各项不低于6.0），100（各项不低于20）